Tento dezert obsahuje minimum pridaného cukru a napriek tomu je chutný. Okrem toho som cesto urobila z jednozrnky. Jednozrnka má najnižší glykemický index zo všetkých obilovín, čo sa citeľne prejavuje dlhopretrvávajúcim pocitom sýtosti a hlavne tým, že ani každodenná konzumácia výrobkov z jednozrnky, napr. cestoviny, kaša, chlieb, lievance ( bez dosládzania...) nespôsobuje prírastok na váhe. (zdroj)
Na cesto budete potrebovať (tart s priemerom 24 cm):
190 g múka jednozrnka (ja som mala celozrnnú)
10 g kokosový cukor
štipka soli
110 g alsan bio
2 PL studená voda
Ingrediencie na náplň:
džem alebo lekvár (ja som použila pečený slivkový bez cukru)
250 g mandľové maslo (hladké alebo s kúskami mandí)
40 g kokosová múka (ak chcete náplň tekutejšiu, stačí pridať 20 g kokosovej múky)
30 g kokosový sirup
štipka soli
Poleva:
horká čokoláda (aspoň 70%)
kokosový olej
Múku zmiešame s cukrom a soľou.
Alsan pokrájame na menšie kúsky a prstami "vtrieme" do sypkej zmesi. Výsledok by mal vyzerať ako vlhký piesok. Pridáme dve lyžice studenej vody a vypracujeme cesto (miesime len kým je cesto kompaktné).
Zabalíme ho do potravinárskej fólie a vložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
Vychladené cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiemi na pečenie a prenesieme do formy. Pripravené cesto popicháme vidličkou a pečieme v predhriatej rúre (175°C) 20 až 25 minút.
Po upečení necháme cesto úplne vychladnúť.
Vychladnutý tart natrieme tenkou vrstvou lekváru.
V miske zmiešame mandľové maslo, kokosovú múku, kokosový sirup a soľ. Náplň rovnomerne nanesieme na lekvár. Tart vložíme na 30 minút do chladničky.
Čokoládu s kokosovým olejom roztopíme vo vodnom kúpeli a nalejeme na mandľovú náplň. Tart ozdobíme a dáme do chladničky aby čokoláda stuhla.
TIP: Ak nemáte jednozrnku, môžete ju nahradiť akoukoľvek inou celozrnnou múkou. Ak koláč nechcete mať vegánsky, Alsan Bio nahraďte klasickým 82% maslom.
Ak sa odhodláte tento netradičný dezet vyskúšať, dajte mi vedieť :)
Ľubka