Mandľový vegánsky tart z jednozrnky

Tento dezert obsahuje minimum pridaného cukru a napriek tomu je chutný. Okrem toho som cesto urobila z jednozrnky. Jednozrnka má najnižší glykemický index zo všetkých obilovín, čo sa citeľne prejavuje dlhopretrvávajúcim pocitom sýtosti a hlavne tým, že ani každodenná konzumácia výrobkov z jednozrnky, napr. cestoviny, kaša, chlieb, lievance ( bez dosládzania...) nespôsobuje prírastok na váhe. (zdroj)

Na cesto budete potrebovať (tart s priemerom 24 cm):

190 g múka jednozrnka (ja som mala celozrnnú)

10 g kokosový cukor

štipka soli

110 g alsan bio

2 PL studená voda

Ingrediencie na náplň:

džem alebo lekvár (ja som použila pečený slivkový bez cukru)

250 g mandľové maslo (hladké alebo s kúskami mandí)

40 g kokosová múka (ak chcete náplň tekutejšiu, stačí pridať 20 g kokosovej múky)

30 g kokosový sirup

štipka soli

Poleva:

horká čokoláda (aspoň 70%)

kokosový olej

Múku zmiešame s cukrom a soľou.

Alsan pokrájame na menšie kúsky a prstami "vtrieme" do sypkej zmesi. Výsledok by mal vyzerať ako vlhký piesok. Pridáme dve lyžice studenej vody a vypracujeme cesto (miesime len kým je cesto kompaktné).

Zabalíme ho do potravinárskej fólie a vložíme do chladničky aspoň na 30 minút.

Vychladené cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiemi na pečenie a prenesieme do formy. Pripravené cesto popicháme vidličkou a pečieme v predhriatej rúre (175°C) 20 až 25 minút.

Po upečení necháme cesto úplne vychladnúť.

Vychladnutý tart natrieme tenkou vrstvou lekváru.

V miske zmiešame mandľové maslo, kokosovú múku, kokosový sirup a soľ. Náplň rovnomerne nanesieme na lekvár. Tart vložíme na 30 minút do chladničky.

Čokoládu s kokosovým olejom roztopíme vo vodnom kúpeli a nalejeme na mandľovú náplň. Tart ozdobíme a dáme do chladničky aby čokoláda stuhla.

TIP: Ak nemáte jednozrnku, môžete ju nahradiť akoukoľvek inou celozrnnou múkou. Ak koláč nechcete mať vegánsky, Alsan Bio nahraďte klasickým 82% maslom.

Ak sa odhodláte tento netradičný dezet vyskúšať, dajte mi vedieť :)

Ľubka