K víkendovej pohode patrí koláčik s kávou či čajom. No a k jeseni patria orechy, jabĺčka, hrušky, slivky, orechy, tekvica a z korení moja obľúbená škorica, kardamon či zázvor. Niektoré z týchto dobrôt som použila a upiekla výbornú mrkvovú bábovku.
Ingrediencie:
3 vajcia
100 g trstinový cukor
200 g ricotta (alebo tvaroh)
40 g kokosový olej (alebo rastlinný olej)
40 g med
70 g polohrubá múka
120 g hladká celozrnná špaldová múka
50 g ovsené vločky
50 g drvené vlašské orechy (alebo pekanové orechy)
200 g strúhaná mrkva
1 čl sóda bikarbóna
1,5 čl mletá škorica
Postup:
Vnútro bábovkovej formy natrieme maslom a vysypeme hrubou múkou.
Vo väčšej miske do peny vyšľaháme vajcia s cukrom. K vajíčkovo-cukrovej pene prišľaháme rozpustený kokosový tuk, med, a ricottu. Následne pridáme strúhanú mrkvu.
V ďalšej miske zmiešame múky, ovsené vločky, orechy, škoricu a sódu bikarbónu. Suché ingrediencie postupne vmiešame do tekutej zmesi.
Pripravené cesto rovnomerne nalejeme do bábovkovej formy. Pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi 40 minút.
Bábovku po vytiahnutí z rúry necháme chvíľu chladnúť vo forme a potom ju vyklopíme na podnos alebo servírovací tanier.
Moja bábovka je poliata krémom z mascarpone, šľahačkovej smotany, vanilkového cukru a mletej škorice, no môžete ju nahradiť polevou z práškového cukru a citrónovej šťavy.
