Štólové pečivo


O desať dní sú tu Vianoce a ja mám pre vás poslendý recept na vianočné pečivo. Štólu mám veľmi rada, no nie vždy si spomeniem v dostatočnom predstihu, že je čas ju upiecť (štóla chutí lepšie po pár týždňoch v chlade a rozvinú sa chute). Preto som sa tento rok rozhodla upiecť mini štóly. Aj tie chuta lepšie ked odležia, no na rozdiel od štóly im stačí pár dní.

Cesto:

500 g hladká (špalová) múka

2 PL kryštálový cukor

120 ml vlažné mlieko

7 g sušené droždie

2 čl miešané korenie (muškátový oriešok, kardamon, škorica, aníz, semienka koriandru, badián, zázvor, klinčeky)

štipka soli

200 g zmäknuté maslo

100 g práškový cukor

70 g marcipán


250 g hrozienka (prípadne kandizované ovocie)

100 g sekané mandle

40 ml rum

4 kvapky mandľová esencia


Na potretie:


200 g práškový cukor

200 g maslo


V miske zmiešame múku, soľ a zmes korenia. Do múky urobíme jamku, do ktorej nalejeme mlieko a nasypeme droždie. Ingrediencie zľahka zmiešame a necháme 20 minút kysnúť.

Kým cesto kysne, v malej miske zmiešame hrozienka, mandle, rum a mandľovú esenciu.

Marcipán nakrájame na malé kúsky a trochu ho zohrejeme v mikrovlnnej rúre aby zmäkol. Zmäknutý marcipán následne vyšľáháme s maslom a práškovým cukrom do penista.

Po 20 minútach vymiesime cesto, do ktorého najskôr primiesime maslovo- marcipánovú zmes a potom hrozienka a mandle.

Pripravené cesto necháme kysnúť 45 minút (nenarastie ako bežné kysnuté cesto, pretože obsahuje veľa masla).

Štólové pečivo môžeme pripraviť dvoma spôsobmi. Prvý, jednoduchší spôsob je, že z cesta robíme gulôčky. Pri druhom spôsobe si z väčšieho kusu cesta vytvarujeme úzky obdĺžnik, preložíme ho po dĺžke a krájame na mini štóly. Koláčiky kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre (200°C) asi 15 minút (do zlatohneda).

Upečené mini štóly ešte teplé namočíme v rozpustenom masle a pováľame v práškovom cukre.

Pekný víkend!

Ľubka


nekopírovať obsah bez povolenia ©Farby Chute Vône

  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon