Ako som sľúbila v recepte na brownies, prinášam vám ďalší recept, v ktorom nie je pridaný rafinovaný cukor. Jediným sladidlom v tomto dezerte je ovocie. Tak ako brownies, aj tento limetkový cheesecake necheesake ma príjemne prekvapil. Bol lahodne jemný a tak akurát sladký. Základ koláčika tvoria kešu orechy (o ich pozitívnych účinkoch som písala v recepte na bezlepkový koláč z kešu masla), namočené vo vode najmenej 8 hodín. Po rozmixovaní a pridaní ostatných ingrediencií kešu orechy vôbec nebolo cítiť. Ak sa rozhodnete pripraviť si ho, neoľutujete :)
Čo budeme potrebovať:
60 g vlašské orechy
60 g datle
1/2 čl mletá škorica
štipka soli
200 g namočené kešu orechy
1 stredne veľká hruška
1/2 banán
šťava z 2 limetiek (môže byť aj s dužinou)
kôča z 2 limetiek
1 šálka kokosové mlieko (viac pevnej časti, než tej tekutej)
1/3 šálky kokosový olej
4 PL voda (môžete pridať viac ak sa vám zdá plnka príliš tuhá)
agar (ak chcete mať koláčik pevnejší)
Vlašské orechy, datle, škoricu a soľ vložíme do mixéra a mixujeme, kým nevznikne lepivá kompaktná hmota (môže to trvať aj pár minút, kým sa z orechov začne uvoľňovať olej).
Vzniknutú hmotu roztlačíme na dno malej tortovej formy.
Namočené kešu orechy, limetkovú šťavu, limetkovú kôru a kokosové mlieko vložíme do výkonného mixéra.
Mixujeme kým nedostaneme jemnú krémovú hmotu.
Pridáme banán, hrušku nakrájanú na menšie kúsky, kokosový olej a vodu (agar ak ho pridávate) a ešte raz premixujeme.
Výslednú hmotu nalejeme do pripravenej formy a vložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny (najlepšie cez noc). Po dlhom čakaní "cheesecake" môžeme nakrájať a vychutnať si ho :)
Dúfam, že vám bude chutiť!
Ľubka