Priznám sa, že pred upečením tohto slaného koláča som bola trochu skeptická. Syr, orechy a hrozno sa síce k sebe chuťovo hodia a navzájom sa dopĺňajú, ale nebola som si istá či budú dobre chutiť aj v koláči. Poviem vám, že keď som quiche ochutnala, bola som jeho chuťou nadšená - bol v ňom cítiť výrazný syr, sladké hrozno, chrumkavé vlašské orechy a dokonca aj citrónová kôra. Určite ho budem piecť častejšie :)
V quichi sú samé dobré veci, no rozhodla som sa venovať len jednej z ingrediencií, a to špenátu.
Špenát obsahuje karotenoidy, flavonoidy, luteín (podporuje zrak a chráni oči), karotén (farbivo), fytohormón (podporuje rast svalstva), kyselinu pantoténovú, kyselinu šťavelovú, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vápnik, draslík, zinok, sodík, fosfor, meď, mangán, magnézium, selén, meď, vitamín A, B, C, E a K.
Podporuje imunitný systém a chráni bunky
Prevencia pred vznikom rakoviny
Podporuje rast svalovej hmoty
Podporuje trávenie a pravidelnú stolicu
Podporuje zdravé kosti, kĺby a zuby
Prevencia pred osteoporózou (udržiava vápnik v kostiach)
Rozširuje, prečisťuje a spriechodňuje cievy
Znižuje vysoký krvný tlak, znižuje vysoký krvný cholesterol
Prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami
Prevencia alebo liečenie anémie a chudokrvnosti
V tehotenstve podporuje rast a vývin plodu
Ak ste sa rozhodli, že si tento slaný koláč upečiete, budete potrebovať:
Cesto:
200 g hladká (špaldová) múka
100 ml teplá voda
1 čl soľ
1 čl sušený tymián
1 PL panenský olivový olej
Náplň:
100 g mladý špenát
150 g gorgonzola
150 g červené hrozno bez kôstok
3 vajcia
2 PL kyslá smotana
kôra z jedného citróna
hrsť vlašských orechov
mletý muškátový orech
soľ
čierne mleté korenie
strúhaný parmezán
Do misky dáme múku, vodu, soľ, sušený tymián, olivový olej
a vypracujeme hladké cesto, ktoré zakryjeme fóliou a vložíme do chladničky.
Do ďalšej misky dáme kyslú smotanu a vajíčko a šľaháme kým sa obe ingrediencie nespoja.
Postup zopakujeme aj s druhým a tretím vajíčkom.
Do vajíčkovo-smotanovej zmesi pridáme špenát, gorgonzolu, bobuľky hrozna prekrojené na polovičky, kôru z citróna, na hrubo nasekané orechy a dobre premiešame.
Na záver pridáme muškátový orech, soľ a korenie.
Cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenom povrchu vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm.
Vložíme ho do formy, dno popicháme vidličkou a rovnomerne naplníme pripravenou špenátovou zmesou. Pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi 45 minút. Tesne pred dopečením (po 35 až 40 minútach) posypeme strúhaným parmezánom. Pred podávaním necháme trošku vychladnúť.
Želám vám príjemný týždeň!
Ľubka
