Po prstoch sa kradne dáždik tichý.
Súka nebo tenké plavidlá.
Vyzlečená vetrom z dávnej pýchy,
ošumela jeseň márnivá.
Do kalúž jak vetchý popol leta
zosypala listy hrdých krás.
O päsť vŕškov hlavou podopretá,
trpezlivo čaká na svoj čas.
Hotová tú slávu chvíľou každou
oželieť jak ľúbosť nevernú.
Chríplym hlasom padajúcich dažďov,
pesničku si spievať večernú!
A na lúke na zhorených trávach,
zahulákal kaviek čierny zbor.
Sedí hmla jak sliepka popolavá
na kŕdliku učupených hôr.
Mokrou dlaňou hladiac pusté brehy,
z polospánku riečka hovorí:
Sniežik príď. A plný múdrej nehy
zakry stud tej nahej pokory.
(Milan Rúfus: Neskorá jeseň)
už je tu november a mrazivé rána nám, presne ako v tejto básni, pomaly pripomínajú, že sa blíži zima. no keď cez deň zasvieti slniečko a posledné lístie hrá všetkými farbami jesene, veľmi sa z toho teším. v jeden taký krásny deň som upiekla aj tento koláčik (vraj bol vynikajúci). príprava nie je náročná, takže dúfam, že sa odhodláte a skúsite ho upiecť :)
cesto:
6 vajec
90 g trstinový cukor
1 dl teplá voda
200 g mleté vlašské orechy
1 PL hladká (špaldová) múka
1,5 čl mletá škorica
krém:
250 g mascarpone
1,5 dl javorový sirup
marhuľový džem
5 žĺtok vyšľaháme s cukrom.
pridáme 1 celé vajce a šľaháme pokiaľ sa úplne nespojí so zmesou. nakoniec primiešame 1 dl teplej vody.
do vajíčkovo-cukrovej zmesi pridáme mleté orechy, múku, škoricu a dobre premiešame.
z 5 bielkov, ktoré sme oddelili urobíme tuhý sneh.
do orechového cesta jemne primiešame menšiu časť bielkového snehu (asi 2 lyžice), potom pridáme zvyšný sneh.
cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. koláčik pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 180°C.
medzitým pripravíme krém - zmiešame mascarpone s javorovým sirupom.
upečený plát vyklopíme z plechu a ešte kým je teplý z neho stiahneme papier na pečenie. treba to robiť jemne, preťože cesto je mäkké a krehké. koláč rozrežeme na tri rovnako široké diely. jeden z dielov natrieme mascarpone, položíme naň druhý diel, ktorý natrieme džemom (ja som použila domáci marhuľový so škoricou). postup opakujeme aj s posledným dielom. hotový koláčik vložíme do chladničky aby krém stuhol. potom ho nakrájame a zjeme!
