cocada je typická mexická sladkosť, no jej variácie poznajú aj v iných španielsky hovoriacich krajinách, ako napr. španielsko, kolombia, peru či argentína. aj v samotnom mexiku nájdeme viacero jej druhov. najčastejšie sa predáva na trhoch alebo uliciach (v tvare disku zabalená v priesvitnej fólii).
na cocadu potrebujeme:
260 g strúhaný kokos
500 ml mlieka
100 g kryštálový cukor
4 vaječné žĺtky
1 celá škorica
do hrnca dáme mlieko, škoricu, kokos a cukor. zmes varíme na miernom ohni pričom ju pravidelne miešame.
medzitým rozšľaháme žĺtky.
po určitom čase sa zmení štruktúra kokosovej zmesi - zväčší svoj objem a stane sa nadýchanejšou.
lyžicu teplej kokosovej zmesi vmiešame do žĺtkov. toto zopakujeme ešte dvakrát.
následne žĺtkovo-kokosovú zmes vlejeme do zvyšného kokosu a varíme pokiaľ nezhustne.
zmes rozdelíme do malých zapekacích misiek a pečieme v hornej časti vopred vyhriatej rúry (180°C) asi 20 minút. cocadu môžeme jesť teplú i studenú. dúfam, že vám bude chutiť!
