Klasické medovníčky na Vianoce nepečiem, no tento rok som skúsila upiecť perníčky s rumovou polevou. Boli veľmi chutné a dlho zostali mäkké. Pripomínali nám perníčky, ktoré nám ako deťom kupovala maminka.
Cesto:
400 g (celozrnná) hladká (špaldová) múka
150 g práškový cukor
10 g kakao
20 g kypriaci prášok do perníka
1 čl perníkové korenie
1 čl sóda bikarbóna
2 čl citrónová (alebo pomarančová) kôra
2 vajcia
60 g maslo
120 g tekutý med
Poleva:
práškový cukor
rum
Náplň:
marcipán alebo hustý džem
Z múky, práškového cukru, kakaa, kypriacieho prášku do perníka, perníkového korenia, sódy bikarbóny, citrónovej kôry, vajíčok, masla a medu vypracujeme hladké kompaktné cesto, ktoré vložíme do chladničky aspoň na 8 hodín.
Ak perníčky budeme plniť marcipánom, pokrájame ho na malé kocky.
Z cesta trošku odoberieme (podľa toho aké veľké perníčky budeme robiť), urobíme z neho gulôčku, do ktorej urobíme dierku. Do dierky vložíme marcipánovú kocku (alebo kúsok džemu) a otvor uzavrieme. Gulôčky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (asi 1,5 cm od seba). Perníčky pečieme v predhriatej rúre (180°C) asi 15 minút.
Medzitým rum zmiešame s práškovým cukrom na polotekutú polevu. Upečené perníčky namočíme do polevy a na mriežke (alebo papieri na pečenie) ich necháme vychladnúť pokiaľ poleva nestuhne.